Przygotowanie składników:
Odsącz i opłucz ciecierzycę. Pokrój awokado, pomidor i ogórek w kostkę lub plasterki. Cebulę pokrój w cienkie plasterki.

Przygotowanie sosu:
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę dijon, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolity sos.

Łączenie składników:
W dużej misce wymieszaj ciecierzycę, rukolę, warzywa i pokrojone awokado. Polej wszystko sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, ale nie uszkodziły.

Serwowanie:
Przełóż sałatkę na talerze, a na wierzch posyp pestkami dyni lub słonecznika, jeśli chcesz dodać dodatkowej chrupkości. Podawaj od razu.

Przygotowanie składników:
Oczyść 500 g wołowiny (np. łopatka lub karkówka) i pokrój w kostkę o wielkości ok. 3 cm. Posiekaj 2 średnie cebule, 3 ząbki czosnku oraz 2 duże papryki (czerwoną i żółtą). Przygotuj 500 ml bulionu wołowego oraz 1 łyżkę mąki do oprószenia mięsa.

Obsmażanie mięsa:
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego. Oprósz kawałki mięsa mąką i obsmaż je na dużym ogniu ze wszystkich stron, aż nabiorą złocistego koloru. Przełóż mięso na talerz.

Podsmażanie warzyw:
Na tej samej patelni zeszklij cebulę, a następnie dodaj czosnek. Smaż przez 2–3 minuty, po czym dodaj pokrojone papryki. Smaż kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Duszenie:
Do garnka z warzywami dodaj obsmażone mięso. Wlej bulion wołowy oraz 200 g przecieru pomidorowego. Dodaj 1 łyżeczkę papryki słodkiej, 1/2 łyżeczki papryki wędzonej, szczyptę chili, sól i pieprz do smaku. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.

Serwowanie:
Gulasz przełóż na talerze i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza gryczana, ryż lub chrupiące pieczywo. Możesz udekorować świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.